Mortlach

Główną cechą wyróżniającą Mortlach pod względem produkcji jest posiadanie najbardziej niezwykle złożonego systemu destylacji w Szkocji.

Mortlach była nazwą pierwotnej wioski, która powstała wokół opactwa o tej samej nazwie, założonego przez Świętego Moluaga w VII wieku. Wraz z budową Dufftown w 1817 roku stara nazwa popadła w zapomnienie – z wyjątkiem destylarni. Destylarnia była pierwszą licencjonowaną w Dufftown, założoną przez Jamesa Findlatera, Donalda Mackintosha i Alexa Gordona w 1823 roku. Na krótko przeszła w ręce braci Grant, znanych z Glen Grant, którzy opróżnili budynki i wykorzystali sprzęt do swojej destylarni w Rothes. To George Cowie i jego syn Alexander, począwszy od lat 50. XIX wieku, wznowili produkcję whisky i doprowadzili Mortlach do czołowej pozycji jako whisky do blendów. Chociaż nikt nie jest pewien, skąd wziął się ten unikalny system destylacji, jego dążenie do bogactwa i ciężkości wyróżnia Mortlach jako jedną z destylarni z silnym przekonaniem o starszych metodach produkcji whisky. Pozostała w rękach rodziny Cowie do 1923 roku, kiedy to stała się częścią John Walker & Sons, a stamtąd, poprzez DCL, do Diageo. W 2014 roku ogłoszono, że zostanie zbudowana replika istniejącej destylarni, co po ukończeniu podwoi całkowitą zdolność produkcyjną.