Glenmorangie

Uwaga poświęcona pionierskiej pracy Glenmorangie w zakresie zarządzania beczkami sprawiła, że jej proces destylacji został nieco pominięty.

Położona nad zatoką Dornoch Firth, w szeregu okazałych budynków z czerwonego piaskowca, destylarnia Glenmorangie początkowo funkcjonowała jako lokalny browar dla miasta Tain. W 1843 roku William Matheson przekształcił ją w destylarnię, która pozostała w rodzinie do 1887 roku, kiedy to została sprzedana firmie Glenmorangie Distillery Co, której współwłaścicielami byli bracia Maitland i Duncan Cameron. Po I wojnie światowej przedsiębiorstwo zostało sprzedane spółce utworzonej przez dwie firmy zajmujące się blendingiem i pośrednictwem, Macdonald & Muir oraz Durham & Co, wkrótce w całości przeszło w ręce tej pierwszej, która wykorzystywała whisky do blendów, takich jak Highland Queen. Chociaż była butelkowana w niewielkich ilościach od lat 20. XX wieku, zmiana strategii w 1959 roku sprawiła, że Glenmorangie odrodziła się jako single malt, który wkrótce stał się najlepiej sprzedającym się w Szkocji. Nie był to jednak pierwszy raz, kiedy tak się stało. Zapisy wskazują, że pod koniec XIX wieku Glenmorangie była sprzedawana w The Savoy i innych luksusowych londyńskich hotelach, a także eksportowana. Wczesny sukces w rodzącej się kategorii single malt zaowocował dodaniem dwóch kolejnych alembików do oryginalnej pary w 1976 roku, a liczba ta została ponownie podwojona w 1990 roku. W 2009 roku dodano kolejne cztery, wraz z większą kadzią zacierną i dodatkowymi kadziami fermentacyjnymi. Pięć lat wcześniej francuska firma dóbr luksusowych Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH) kupiła firmę (w tym również Ardbeg) za 300 milionów funtów. Niedawno zbudowano dodatkowe magazyny, co było wynikiem decyzji o leżakowaniu i łączeniu całej produkcji na miejscu. W styczniu 2018 roku ogłoszono, że zostanie zbudowana nowa alembikownia, mieszcząca kolejne dwa charakterystyczne, długoszyjne alembiki Glenmorangie, a także nową kadź zacierną i kadzie fermentacyjne. Nowy obiekt umożliwi więcej eksperymentalnych partii produkcyjnych, z zapowiedziami, że badane będą innowacje, takie jak zastosowanie skraplaczy ze stali nierdzewnej.