Isle of Harris Distillery

Ten projekt skoncentrowany na społeczności, prowadzony przez anglo-amerykańskiego muzykologa, jest pierwszą komercyjną destylarnią zbudowaną na wyspie Harris.

Destylarnia Isle of Harris została oficjalnie otwarta we wrześniu 2015 roku, choć historia pierwszej komercyjnej destylarni na tej hebrajdzkiej wyspie zaczyna się kilka lat wcześniej. Muzykolog Anderson Bakewell, który posiadał nieruchomość na sąsiedniej wyspie Scarp, był zaniepokojony malejącą populacją Harris – wyspy, na której bardzo mu zależało. Mimo że nie był zagorzałym fanem whisky, dążył do zbudowania pierwszej destylarni na wyspie w Tarbert, stolicy wyspy i miejscu połączeń promowych ze Skye. Jego planem było stworzenie przedsiębiorstwa, które nie tylko angażowałoby lokalną społeczność, ale także zapewniałoby atrakcyjne, długoterminowe rozwiązania zatrudnienia dla mieszkańców Harris. Niedługo po wybraniu lokalizacji przy głównej drodze północ-południe przez Tarbert, projekt Bakewella otrzymał największą dotację publiczną przyznaną firmie z branży spożywczej i napojów w historii Szkocji. Dalsze dotacje i prywatne inwestycje wkrótce napłynęły z całego świata. Po otwarciu destylarnia Isle of Harris zatrudniała 10 pracowników, a liczba ta wzrosła od tego czasu do ponad 20. Chociaż zespół stanowczo twierdzi, że nie wyda swojej pierwszej oficjalnej butelki „dopóki nie będzie gotowa”, należy spodziewać się, że edycja NAS zostanie wprowadzona w ograniczonych ilościach około 2020 roku. Do tego czasu destylarnia produkuje i butelkuje gin Harris, który jest wytwarzany z dziewięciu składników botanicznych, które „oddają pierwotny charakter” wyspy.