Speyburn

Tradycja i innowacja często idą w parze w świecie single malt, a Speyburn jest tego klasycznym przykładem. Jej właściciel, Inver House Distillers, wierzy w tradycyjny sposób produkcji whisky i zachował destylarnię w niemal niezmienionym stanie od czasu jej pierwotnego projektu autorstwa Charlesa Doiga [patrz niżej].

Położona w wąskiej dolinie naprzeciwko Glen Grant, Speyburn rozpoczęła działalność w 1897 roku i była jedną z wielu destylarni zaprojektowanych przez lokalnego architekta Charlesa Doiga (wynalazcy pagody destylarni, dla większości ludzi charakterystycznej cechy każdej gorzelni). Pagoda została pierwotnie zbudowana, aby wspomóc wentylację pieca słodowniczego destylarni. Musiała pracować intensywnie, ponieważ Doig zainstalował również pierwsze „pneumatyczne” (bębnowe) słodownie w Highlands na miejscu, co pozwoliło na uniezależnienie produkcji Speyburn od rozmiaru jej podłóg słodowniczych. Pozostały one w użyciu w Speyburn do 1968 roku. Podobnie jak wiele destylarni, została wchłonięta przez Scottish Malt Distillers (oddział słodowy DCL), ale zmieniła właściciela w 1991 roku, stając się częścią Inver House. W ostatnich latach Speyburn był promowany w USA jako single malt o dobrej wartości. Chociaż przełożyło się to na dużą sprzedaż, niska cena nie pomogła reputacji whisky. Dziwne, jak na markę single malt z pierwszej dziesiątki, że nadal jest nieznana większości świata i prawdopodobnie niedoceniana tam, gdzie jest bestsellerem.