Starward

Starward to destylarnia whisky single malt z Melbourne w Australii, założona przez Davida Vitale w 2007 roku, z destylacją rozpoczętą w 2009. Wyróżnia się podejściem do produkcji whisky, które łączy tradycyjne metody z innowacyjnym wykorzystaniem lokalnych zasobów i unikalnego klimatu. Destylarnia szybko zyskała uznanie jako jeden z czołowych przedstawicieli „Nowego Świata” whisky.

Charakterystycznym elementem stylu Starward jest dojrzewanie whisky wyłącznie w australijskich beczkach po winie. Wykorzystuje się tu szeroką gamę beczek, w tym po czerwonym winie (Shiraz, Cabernet, Pinot Noir) oraz po winach wzmacnianych typu Apera (australijski odpowiednik sherry). To nadaje whisky Starward bogate, owocowe profile smakowe, często z nutami czerwonych owoców, przypraw i słodyczy.

Unikalny klimat Melbourne, znany z gwałtownych zmian pogodowych, intensywnie wpływa na proces dojrzewania. Duże wahania temperatury i wilgotności przyspieszają interakcję destylatu z drewnem, co pozwala na uzyskanie złożonych smaków w stosunkowo krótkim czasie. Starward stawia również na lokalne składniki, używając australijskiego jęczmienia, co podkreśla jego regionalny charakter. W portfolio destylarni znajdują się takie edycje jak Starward Nova, Solera czy Left-Field, każda z nich prezentująca odmienne aspekty ich innowacyjnego podejścia.

Destylarnia Starward została założona w 2007 roku w Melbourne w Australii przez Davida Vitale, z wizją stworzenia przystępnej australijskiej whisky. Początkowo destylarnia mieściła się w starym hangarze lotniczym w Essendon Fields. Pierwszy destylat został wyprodukowany w 2009 roku, a pierwsza whisky, Starward Solera, zadebiutowała na rynku w 2013 roku. W 2015 roku Starward otrzymał strategiczną inwestycję od Distill Ventures, akceleratora wspieranego przez Diageo, jednak zachował niezależność operacyjną. W 2016 roku destylarnia przeniosła się do znacznie większego i nowocześniejszego obiektu w Port Melbourne, co pozwoliło na znaczące zwiększenie zdolności produkcyjnych. Charakterystyczną cechą whisky Starward jest dojrzewanie w beczkach po australijskim winie, w tym po winach czerwonych oraz po winach typu Apera (australijska interpretacja sherry).