Wolfburn

Najbardziej wysunięta na północ destylarnia na stałym lądzie Szkocji swoją nazwę, nawiązującą do natury, zawdzięcza pobliskiemu źródłu wody.

Thurso to najbardziej wysunięte na północ miasto na stałym lądzie Wielkiej Brytanii, ale, co może zaskakujące, przez ponad 160 lat nie miało destylarni. Pierwszy zakład, nazwany Wolfburn od źródła wody dla destylarni, został otwarty przez Williama Smitha w 1821 roku i był prowadzony przez tę samą rodzinę do 1837 roku. W latach 20. XIX wieku był to największy producent w Caithness. Wydaje się, że został zamknięty w 1837 roku, zanim David Smith prowadził go przez rok w 1852 roku, choć istnieją twierdzenia, że działał sporadycznie aż do lat 60. XIX wieku. Otwarcie Wolfburn w XXI wieku było bardziej ćwiczeniem archeologicznym niż procesem przywracania do życia nieczynnego zakładu. Niewiele więcej niż kopiec kamieni wskazywał, gdzie znajdowała się pierwotna lokalizacja. Nowi właściciele zbudowali destylarnię tak blisko tego miejsca, jak to było możliwe – i korzystają z tego samego źródła wody. Prace budowlane rozpoczęto w sierpniu 2012 roku, a produkcja ruszyła 25 stycznia 2013 roku.