Aberfeldy

Jeden z najsłodszych single maltów, charakterystyczna miodowa nuta Aberfeldy jest wynikiem bardzo długiej fermentacji, w połączeniu z powolną destylacją.

Firma John Dewar & Sons była typowa dla wielu przedsiębiorstw zajmujących się blendingiem, które powstały w XIX wieku. Sam Dewar, choć urodzony w skromnych warunkach na farmie w Shenvail, został handlarzem win w Perth i w połowie stulecia zaczął tworzyć whisky typu blend. Jednak to jego synowie, John Jr i Thomas (zawsze znany jako Tommy), sprawili, że rodzinna firma zyskała globalne uznanie. W latach 90. XIX wieku zdecydowali się zająć produkcją whisky i zbudowali destylarnię w Aberfeldy, zaledwie dwie mile od miejsca urodzenia ich ojca. Miejsce to było pierwotnie browarem, a w początkach stulecia odbywała się tam pewna destylacja. Zasilana wodą z Pitilie Burn [gdzie nadal płucze się złoto], Aberfeldy stała się słodem stanowiącym serce blendów firmy. Prywatna linia kolejowa łączyła zakład z centrum operacyjnym firmy w Perth. Dewar’s dołączyło do DCL w 1925 roku, a w 1973 roku zdolność produkcyjna zakładu Aberfeldy podwoiła się do obecnego rozmiaru. Zmieniła właściciela w 1998 roku, kiedy brytyjska Rada ds. Monopoli zmusiła nowo powstałe Diageo do sprzedaży jednej ze swoich marek i związanych z nią mocy produkcyjnych. Majątek Dewar’s [blendy, plus Aberfeldy, Aultmore, Craigellachie i Royal Brackla] został kupiony za 1,1 miliarda funtów przez Bacardi-Martini. Nowi właściciele zainwestowali znaczne środki w bardzo imponujące centrum edukacyjne – Dewar’s World of Whisky – które opowiada historię rodu Dewar i sztuki blendingu. W ostatnich czasach Aberfeldy była sprzedawana w niewielkich ilościach jako single malt, a w 2014 roku zmieniono jej opakowanie. Ma zostać stworzona nowa, stała seria pięciu produktów.