Tamdhu

Tamdhu, będąc ważnym graczem w blendach takich jak The Famous Grouse i Cutty Sark, była również duchowym domem rzadziej spotykanej (lecz wysokiej jakości) whisky Dunhill blend.

Podobnie jak sąsiednia Knockando, jest to kolejna destylarnia kolejowa z końca XIX wieku, która od tego czasu po cichu dostarczała składników do blendów. Została zbudowana w 1897 roku przez grupę blenderów, na czele której stał William Grant, który był zarówno dyrektorem Highland Distillers, jak i, co było wygodne, członkiem zarządu banku w Elgin. Architektem był słynny projektant destylarni, Charles Doig. „[Jest to] być może najbardziej wydajna i najlepiej zaprojektowana destylarnia swojej epoki” – napisał Alfred Barnard w 1898 roku. Highland (obecnie Edrington) zakupiła ją w całości w 1899 roku, ale podobnie jak wiele innych miejsc, przeżywała trudne czasy, zamykając się od 1927 roku i pozostając nieczynna przez dwie dekady. Wkrótce po ponownym otwarciu, stare słodownie podłogowe zostały zastąpione 10 skrzyniami Saladina, każda zdolna pomieścić 22 tony słodu. Stało się to ostatnim miejscem w Szkocji, które zachowało tę metodę słodowania i było jedną z niewielu destylarni w nowoczesnej erze, która słodowała cały swój własny słód (pozostałe to Springbank, Glen Ord i, bardziej współcześnie, Roseisle). Oprócz własnych potrzeb, dostarczała cały słód dla Glenrothes oraz niesłodowany torfem komponent dla Highland Park. Tamdhu znacznie rozwinęła się w latach 70. XX wieku, kiedy do oryginalnej pary dodano cztery alembiki, natomiast zmiana polityki dotyczącej beczek w latach 90. sprawiła, że whisky była napełniana wyłącznie do specjalnie przygotowanych beczek po sherry firmy Edrington. Nieco zaskakująco, Edrington wstrzymała jej produkcję w 2010 roku, ale dwa lata później wkroczyła firma Ian MacLeod. Firma od tego czasu zainstalowała nowe kadzie fermentacyjne, zbudowała nowe magazyny, otworzyła centrum dla zwiedzających (w starym dworcu Dalbeallie) i wydała 10-letnią whisky w 100% dojrzewaną w beczkach po sherry. Planowane są starsze edycje.