High West
Utah
USA
Owned by:
Constellation Brands
Place in the hierarchy
Core bottlings
Timeline
- 2006 David i Jane Perkins zakładają destylarnię High West.
- 2007 Otwarcie destylarni w Park City, Utah, stając się pierwszą legalną destylarnią w Utah od 1870 roku. Premiera High West Double Rye.
- 2008 Premiera High West Rendezvous Rye.
- 2011 Premiera High West American Prairie Bourbon i High West Campfire.
- 2015 Otwarcie drugiej, większej destylarni i centrum dla zwiedzających na ranczu Blue Sky w Wanship, Utah.
- 2016 Destylarnia High West zostaje przejęta przez firmę Constellation Brands.
Production facts
- Stills
- Dwa miedziane alembiki pot still: jeden o pojemności 250 galonów w Park City, drugi o pojemności 1600 galonów w Wanship. Oba zostały wykonane przez Vendome Copper & Brass Works.
- Water Source
- Woda ze źródeł Gór Skalistych.
- Fermentation Time
- null
- Washbacks
- null
- Condenser Type
- null
- Wash Still Shape
- null
- Spirit Still Shape
- null
- Malt Specification
- Dla własnej whisky żytniej (rye whiskey) zacier składa się z 80% żyta i 20% słodowanego żyta. Dla własnego bourbona zacier składa się z 60% kukurydzy, 35% żyta i 5% słodowanego jęczmienia.
- Capacity (mlpa)
- null
- Warehousing
- Beczki dojrzewają w magazynach zlokalizowanych na terenie destylarni w Wanship, Utah.
