The distillery in brief

Shinobu Distillery is a Japanese whisky distillery located in Niigata Prefecture, Japan. It was founded by Mr. Ken Usami, who also established the Niigata Beer Brewery. The distillery began producing its own whisky in 2018, focusing on both single malt and blended expressions. Many of their whiskies are known for their unique finishes, particularly in Japanese Mizunara oak casks.

Core bottlings

Shinobu Distillery

43% 1 shops

Sign in to check prices

Shinobu Distillery The Koshi-No Shinobu Pure Malt Whisky Mizunara Oak

43% 0 shops

Sign in to check prices

Shinobu Distillery 15 YO Pure Malt

43% 1 shops

Sign in to check prices

Timeline

2018 Destylarnia Shinobu została założona w Niigata w Japonii przez Kena Usamiego, doświadczonego piwowara i gorzelnika.
2020 Whisky Shinobu zdobyły liczne nagrody na San Francisco World Spirits Competition, w tym Złote Medale i Podwójny Złoty Medal dla różnych edycji (m.in. Pure Malt Mizunara Oak Finish, Blended Mizunara Oak Finish, 10YO, 15YO, 20YO).

Production facts

Stills: Destylarnia używa dwóch alembików (wash still i spirit still) do produkcji whisky słodowej oraz jednej kolumny destylacyjnej do produkcji whisky zbożowej.
Water Source: Woda używana do produkcji whisky pochodzi z lokalnych gór, jest miękka, czysta i filtrowana przez starożytne warstwy torfu.
Warehousing: Dojrzewanie whisky odbywa się w regionie Niigata, który charakteryzuje się obfitymi opadami śniegu i znacznymi wahaniami temperatury, co jest uważane za idealne warunki dla maturacji.

Ownership

In catalogue All in catalogue