Krótko o destylarni

Shinobu Distillery to japońska destylarnia zlokalizowana w prefekturze Niigata, znana z produkcji whisky single malt i blended. Została założona w 2018 roku przez Mr. Kena Usamiego, który jest również jej głównym destylatorem i blenderem. Nazwa "Shinobu" w języku japońskim oznacza "wytrwałość" lub "cierpliwość", co odzwierciedla filozofię stojącą za procesem tworzenia ich whisky.

Charakterystyczną cechą whisky Shinobu jest ich unikalny proces dojrzewania. Po początkowym okresie leżakowania w beczkach po bourbonie i sherry, whisky poddawane są finiszowaniu w rzadkich beczkach z japońskiego dębu Mizunara. Ten rodzaj drewna jest ceniony za swoje właściwości, które nadają trunkom złożone nuty kadzidła, drzewa sandałowego, kokosa i przypraw.

W portfolio destylarni znajdują się zarówno whisky blended, jak i pure malt (blended malt), często z wyraźnym wskazaniem na finisz w beczkach Mizunara, co podkreśla ich styl. Dzięki temu Shinobu Distillery wyróżnia się na tle innych japońskich producentów, oferując whisky o bogatym profilu smakowym, będącym połączeniem tradycyjnych metod i innowacyjnego podejścia do finiszowania.

Podstawowe bottlingi

Shinobu Distillery

43% 1 sklepów

Zaloguj się

Shinobu Distillery The Koshi-No Shinobu Pure Malt Whisky Mizunara Oak

43% 0 sklepów

Zaloguj się

Shinobu Distillery 15 YO Pure Malt

43% 1 sklepów

Zaloguj się

Historia

Destylarnia Shinobu została założona w 2018 roku w Niigata w Japonii przez mistrza destylacji i blendera, Kena Usamiego. Usami, który jest również właścicielem browaru sake z ponad 200-letnią historią, uzyskał licencję na produkcję whisky w 2017 roku. Nazwa "Shinobu" oznacza w języku japońskim "wytrwałość" lub "cierpliwość", co ma odzwierciedlać ducha tworzenia whisky. Początkowo destylarnia koncentrowała się na wydawaniu serii whisky blended i pure malt, które były pozyskiwane z innych destylarni, a następnie dojrzewały w beczkach z japońskiego dębu Mizunara. W 2019 roku Shinobu Distillery rozpoczęła produkcję własnego destylatu. Pierwsze single malty z destylarni Shinobu były spodziewane na rynku około lat 2022-2023.

Kamienie milowe

2018 Destylarnia Shinobu została założona w Niigata w Japonii przez Kena Usamiego, doświadczonego piwowara i gorzelnika.
2020 Whisky Shinobu zdobyły liczne nagrody na San Francisco World Spirits Competition, w tym Złote Medale i Podwójny Złoty Medal dla różnych edycji (m.in. Pure Malt Mizunara Oak Finish, Blended Mizunara Oak Finish, 10YO, 15YO, 20YO).

Informacje produkcyjne

Alembiki: Destylarnia używa dwóch alembików (wash still i spirit still) do produkcji whisky słodowej oraz jednej kolumny destylacyjnej do produkcji whisky zbożowej.
Źródło wody: Woda używana do produkcji whisky pochodzi z lokalnych gór, jest miękka, czysta i filtrowana przez starożytne warstwy torfu.
Magazynowanie: Dojrzewanie whisky odbywa się w regionie Niigata, który charakteryzuje się obfitymi opadami śniegu i znacznymi wahaniami temperatury, co jest uważane za idealne warunki dla maturacji.

Własność

W katalogu Wszystkie w katalogu