The distillery in brief

Starward Distillery is an Australian single malt whisky producer based in Melbourne. Founded in 2007 by David Vitale, it is known for its distinctive approach to whisky making, utilizing locally sourced Australian barley. The spirits are matured primarily in Australian wine barrels, aiming to create a distinctly Australian whisky style that reflects the local climate and produce.

Core bottlings

Starward Left-Field Australian

40% 4 shops ★ 81

Sign in to check prices

Starward Nova

41% 3 shops ★ 82

Sign in to check prices

Timeline

2007 Destylarnia Starward została założona w Melbourne przez Davida Vitale.
2009 Odbyła się pierwsza destylacja w destylarni Starward.
2013 Na rynek trafiła pierwsza komercyjna whisky Starward.
2016 Premiera Starward Nova, pierwszej whisky z podstawowej oferty destylarni.
2017 Starward Nova zdobyła tytuł 'World's Best Craft Whisky' na San Francisco World Spirits Competition (SFWSC).
2017 Premiera Starward Solera, kolejnej whisky z podstawowej oferty.
2019 Premiera Starward Left-Field.
2022 Destylarnia Starward została uznana za 'Most Awarded Distillery of the Year' na San Francisco World Spirits Competition (SFWSC).

Production facts

Stills: Dwa alembiki pot still (jeden alembik do zacieru, jeden alembik do spirytusu), wykonane na zamówienie przez Knapp Lewer.
Water Source: Woda miejska z Melbourne.
Fermentation Time: Do 72 godzin.
Washbacks: 12 kadzi fermentacyjnych.
Wash Still Shape: Kształt cebulowy (onion-shaped).
Spirit Still Shape: Kształt cebulowy (onion-shaped).
Malt Specification: 100% australijski słód jęczmienny.
Capacity (mlpa): 1.5 miliona litrów czystego alkoholu rocznie (LPA).
Warehousing: Beczki są przechowywane w magazynach w Port Melbourne, gdzie są narażone na zmienny klimat miasta, co przyspiesza dojrzewanie whisky.