Krótko o destylarni

Penderyn to pionierska walijska destylarnia, która rozpoczęła produkcję w 2000 roku, stając się pierwszą komercyjną destylarnią whisky w Walii od ponad stu lat. Położona w malowniczym Parku Narodowym Brecon Beacons, odegrała kluczową rolę w odrodzeniu walijskiej tradycji produkcji whisky, zdobywając uznanie na całym świecie.

Destylarnia wyróżnia się unikalnym procesem destylacji, wykorzystującym specjalnie zaprojektowane alembiki typu Faraday. Pozwalają one na uzyskanie bardzo czystego, lekkiego i owocowego destylatu, który stanowi podstawę dla ich single malt whisky. Ten charakterystyczny styl Penderyn jest często opisywany jako świeży, delikatny i pełen owocowych nut.

Penderyn oferuje szeroką gamę edycji, często eksperymentując z różnymi rodzajami beczek do dojrzewania i finiszowania. W ich portfolio znajdują się whisky dojrzewające w beczkach po bourbonie, sherry, winie, a także edycje torfowe, co pozwala na uzyskanie zróżnicowanych profili smakowych, od słodkich i owocowych po bardziej złożone i dymne. Dzięki temu destylarnia zyskała reputację producenta innowacyjnych i wysokiej jakości walijskich single maltów.

Podstawowe bottlingi

Penderyn Sherrywood (Walia)

46% 2 sklepów ★ 79

Zaloguj się

Penderyn Myth (Walia)

41% 3 sklepów ★ 79

Zaloguj się

Penderyn Rich Oak (Wales)

46% 3 sklepów ★ 82

Zaloguj się

Historia

Destylarnia Penderyn została założona pod koniec lat 90. XX wieku przez grupę przyjaciół, którzy postawili sobie za cel wskrzeszenie tradycji produkcji walijskiej whisky po ponad stuletniej przerwie. Pierwszy destylat popłynął 1 marca 2000 roku, w Dzień Świętego Dawida, co symbolicznie zapoczątkowało nową erę walijskiej whisky. Destylarnia mieści się w wiosce Penderyn, na terenie Parku Narodowego Brecon Beacons.

Kluczowym elementem produkcji jest unikalny alembik typu Faraday, zaprojektowany specjalnie dla Penderyn, który pozwala na uzyskanie spirytusu o wysokiej czystości. Oficjalne otwarcie destylarni oraz premiera pierwszej whisky miały miejsce 1 marca 2004 roku, a uroczystości przewodniczył Jego Królewska Wysokość Książę Karol.

W kolejnych latach Penderyn dynamicznie się rozwijała, zdobywając uznanie na całym świecie. W 2021 roku destylarnia otworzyła swoją drugą lokalizację w Llandudno, a w 2023 roku uruchomiła trzecią destylarnię w Swansea, co świadczy o rosnącej popularności i ambicjach marki.

Kamienie milowe

1998 Pojawia się pomysł stworzenia destylarni walijskiej whisky.
2000 Założenie Welsh Whisky Company, wybór lokalizacji w Penderyn oraz instalacja unikalnego alembiku Faraday. Rozpoczęcie destylacji.
2004 Oficjalne otwarcie destylarni przez księcia Karola. Premiera pierwszej walijskiej whisky od ponad stu lat – Penderyn Single Malt Welsh Whisky (1 marca).
2005 Premiera whisky Penderyn Sherrywood.
2008 Premiera whisky Penderyn Peated (później znanej jako Penderyn Celt).
2014 Premiera whisky Penderyn Myth i Penderyn Legend, które stały się częścią podstawowej oferty destylarni.
2015 Premiera whisky Penderyn Rich Oak.
2020 Otwarcie drugiej destylarni Penderyn w Llandudno.
2021 Premiera Penderyn Icons of Wales No. 10 'Yma o Hyd'.
2023 Otwarcie trzeciej destylarni Penderyn w Swansea.

Informacje produkcyjne

Alembiki: Jedna unikalna hybrydowa aparatura destylacyjna typu Faraday, składająca się z jednego alembiku do zacieru (wash still) i jednego alembiku do spirytusu (spirit still), połączonych z kolumną rektyfikacyjną.
Źródło wody: Podziemne źródło w Parku Narodowym Brecon Beacons, znajdujące się pod destylarnią.
Czas fermentacji: 72 godziny
Kadzie fermentacyjne: Cztery kadzie fermentacyjne ze stali nierdzewnej.
Typ skraplacza: Zintegrowany z unikalną aparaturą Faraday, która łączy cechy alembiku i kolumny rektyfikacyjnej.
Kształt wash still: Unikalny kształt, będący częścią hybrydowej aparatury Faraday, różniący się od tradycyjnych alembików pot still.
Kształt spirit still: Unikalny kształt, będący częścią hybrydowej aparatury Faraday, różniący się od tradycyjnych alembików pot still.
Specyfikacja słodu: 100% słodowany jęczmień, głównie niesłodowany (unpeated), choć produkowane są również edycje torfowe.
Moce produkcyjne (mln l/rok): 0.4 MLPA (400 000 litrów czystego alkoholu rocznie).
Magazynowanie: Magazynowanie odbywa się na terenie destylarni.