Sonoma County Distilling Co.

Sonoma County Distilling Co. to rzemieślnicza destylarnia zlokalizowana w hrabstwie Sonoma w Kalifornii, założona przez Adama Spiegela. Jest to jedna z pierwszych destylarni w regionie, która od początku swojej działalności stawia na produkcję whisky w stylu "grain-to-glass", co oznacza pełną kontrolę nad procesem od ziarna do butelki.

Charakterystyczne dla destylarni jest wykorzystywanie lokalnych, kalifornijskich zbóż oraz tradycyjnych metod produkcji. Sonoma County Distilling Co. słynie z destylacji w miedzianych alembikach opalanych bezpośrednim ogniem, co jest rzadkością w dzisiejszym przemyśle i ma wpływ na unikalny profil smakowy ich destylatów.

Destylarnia wyróżnia się również innowacyjnym podejściem do wędzenia zbóż, używając różnych rodzajów drewna, takich jak wiśnia czy dąb, do nadawania whisky złożonych aromatów dymnych. W ich portfolio znajdują się takie produkty jak Sonoma California Smoked Rye, Sonoma California Smoked Bourbon, Sonoma Cherrywood Smoked Bourbon, a także klasyczne Sonoma County Rye i Sonoma Bourbon, które odzwierciedlają ich zaangażowanie w tworzenie autentycznych amerykańskich whisky.

Destylarnia Sonoma County Distilling Co. została założona w 2010 roku przez Adama Spiegela w hrabstwie Sonoma w Kalifornii. Była to pierwsza legalna destylarnia w tym regionie od czasów Prohibicji. Od samego początku firma przyjęła filozofię „grain-to-glass”, co oznacza pełną kontrolę nad procesem produkcji whisky, począwszy od pozyskiwania lokalnych zbóż z hrabstwa Sonoma. Destylarnia słynie z używania miedzianych alembików opalanych bezpośrednio. Początkowo skupiano się na produkcji whisky żytniej (rye), a następnie rozszerzono ofertę o burbony, w tym warianty wędzone.