Westland

Westland Distillery to pionierska destylarnia z Seattle w stanie Waszyngton, USA, założona w 2010 roku. Specjalizuje się w produkcji amerykańskiej whisky single malt, stawiając sobie za cel zdefiniowanie tego stylu i podkreślenie jego unikalnego charakteru, silnie związanego z terroir Północno-Zachodniego Pacyfiku.

Filozofia Westland opiera się na głębokim zrozumieniu i wykorzystaniu lokalnych składników. Destylarnia eksperymentuje z różnymi odmianami jęczmienia słodowanego, w tym z lokalnymi odmianami uprawianymi w stanie Waszyngton, a także z jęczmieniem torfowym i słodami specjalnymi, takimi jak słód monachijski. Kluczowym elementem ich procesu jest również dobór beczek, gdzie obok tradycyjnego nowego amerykańskiego dębu, Westland jako jeden z nielicznych wykorzystuje dąb Garryana (Quercus garryana), endemiczny dla regionu Północno-Zachodniego Pacyfiku, nadający whisky unikalne nuty.

Westland jest uznawana za jednego z liderów ruchu American Single Malt, aktywnie promując i rozwijając tę kategorię. Ich portfolio obejmuje flagową Westland American Single Malt, a także limitowane edycje z serii takich jak Garryana (skupiająca się na dębie Garryana), Colere (badająca wpływ konkretnych odmian jęczmienia) oraz Solum (eksplorująca wpływ torfu z Północno-Zachodniego Pacyfiku). Te serie podkreślają zaangażowanie destylarni w innowacje i poszukiwanie nowych smaków w świecie whisky.

Destylarnia Westland została założona w 2010 roku w Seattle, w stanie Waszyngton, przez Emersona Lamba i Matta Hofmanna. Ich wizją było stworzenie amerykańskiej whisky single malt, która mogłaby konkurować z najlepszymi na świecie, jednocześnie głęboko zakorzenionej w regionie Północno-Zachodniego Pacyfiku. Od początku Westland skupiała się na wykorzystywaniu lokalnych odmian jęczmienia i eksperymentowaniu z różnymi rodzajami dębu, w tym dębem Garryana, aby nadać swoim whisky unikalny charakter.

Pierwsza whisky z destylarni Westland została wydana w 2013 roku, co stanowiło ważny krok w realizacji ich ambicji. Kluczowym momentem w historii firmy było przejęcie jej w 2016 roku przez francuską grupę Rémy Cointreau. Ta zmiana właścicielska pozwoliła destylarni na dalszy rozwój i ekspansję, jednocześnie utrzymując jej pierwotne założenia dotyczące innowacji w kategorii amerykańskiej whisky single malt.