Kernabfüllungen

Zeitleiste

1869 John David Willett, dziadek A.L. Thompsona, rozpoczyna działalność destylacyjną.
1936 A.L. Thompson, wnuk Johna Davida Willetta, buduje obecną destylarnię w Bardstown, Kentucky.
1937 27 marca, pierwsza beczka whisky zostaje złożona do leżakowania w nowo wybudowanej destylarni.
1984 Destylarnia zostaje zamknięta. Firma zmienia nazwę na Kentucky Bourbon Distillers (KBD) i rozpoczyna butelkowanie oraz sprzedaż istniejących zapasów whisky pod różnymi markami, w tym Willett Family Estate.
2008 Destylarnia Willett zostaje ponownie otwarta i wznawia produkcję. Wprowadzenie na rynek Willett Pot Still Reserve (początkowo z destylatów pochodzących z innych destylarni).
2012 Premiera pierwszej whisky bourbon wyprodukowanej po ponownym otwarciu destylarni, butelkowanej pod marką Willett Family Estate Bottled Bourbon.
2015 Premiera pierwszej whisky żytniej (rye) wyprodukowanej po ponownym otwarciu destylarni, butelkowanej pod marką Willett Family Estate Bottled Rye.

Produktionsfakten

Stills: Destylarnia używa dwóch miedzianych alembików (wash still i spirit still).
Water Source: Woda do destylacji pochodzi z naturalnego źródła znajdującego się na terenie posiadłości, filtrowana przez wapień.
Fermentation Time: Fermentacja trwa zazwyczaj od 3 do 5 dni.
Washbacks: Kadzie fermentacyjne wykonane są z drewna cyprysowego.
Malt Specification: Willett produkuje whiskey z różnych zacierów, w tym: bourbon z wysoką zawartością żyta (72% kukurydzy, 13% żyta, 15% słodu jęczmiennego), bourbon z niską zawartością żyta (79% kukurydzy, 11% żyta, 10% słodu jęczmiennego) oraz whiskey żytnią (51% żyta, 34% kukurydzy, 15% słodu jęczmiennego).
Warehousing: Destylarnia posiada własne magazyny (rickhouses) na terenie obiektu, służące do leżakowania whiskey.