Woodford Reserve
Miejsce w hierarchii
Krótko o destylarni
Woodford Reserve to destylarnia bourbona zlokalizowana w Versailles, w stanie Kentucky, należąca do korporacji Brown-Forman. Miejsce to ma bogatą historię w produkcji whiskey, sięgającą 1812 roku, a sama destylarnia jest uznana za Narodowy Pomnik Historyczny Stanów Zjednoczonych.
Destylarnia Woodford Reserve wyróżnia się rzemieślniczym podejściem do produkcji, opartym na pięciu kluczowych „źródłach smaku”: ziarnie, wodzie, fermentacji, destylacji i dojrzewaniu. Jest jedną z nielicznych destylarni bourbona, która stosuje potrójną destylację w miedzianych alembikach (pot stills), co nadaje jej trunkom charakterystyczną gładkość i złożoność.
Portfolio Woodford Reserve obejmuje klasyczne Kentucky Straight Bourbon, a także innowacyjne edycje, takie jak Woodford Reserve Rye, Wheat czy Malt. Szczególnie cenione są serie Master’s Collection oraz Double Oaked, które eksplorują różnorodne techniki dojrzewania i wykończenia, oferując bogate i złożone profile smakowe z nutami karmelu, wanilii, owoców i przypraw.
Podstawowe bottlingi
Historia
Destylarnia Woodford Reserve, położona w hrabstwie Woodford w Kentucky, szczyci się bogatą historią sięgającą 1812 roku, co czyni ją najstarszą działającą destylarnią w stanie. Początki destylacji w tym miejscu wiążą się z postacią Elijaha Peppera. W 1838 roku jego syn, Oscar Pepper, przejął prowadzenie destylarni. Kluczową postacią w tym okresie był Dr. James C. Crow, który jako mistrz destylacji wprowadził innowacyjne metody, takie jak proces sour mash, precyzyjne pomiary oraz dojrzewanie whisky w opalanych beczkach, co miało fundamentalne znaczenie dla rozwoju amerykańskiej whisky.
W 1878 roku destylarnię nabyli Leopold Labrot i James Graham, zmieniając jej nazwę na Labrot & Graham Distillery. Zakład funkcjonował pod tą nazwą aż do czasów Prohibicji w Stanach Zjednoczonych, kiedy to, podobnie jak wiele innych destylarni, został zamknięty. Po zniesieniu Prohibicji w latach 30. XX wieku destylarnia wznowiła działalność.
W 1941 roku destylarnia została przejęta przez firmę Brown-Forman. W latach 70. XX wieku produkcja została ponownie wstrzymana, a destylarnia pozostawała nieaktywna przez pewien czas. W 1993 roku Brown-Forman podjął decyzję o renowacji historycznego obiektu. Po gruntownych pracach, w 1996 roku destylarnia została ponownie otwarta, tym razem pod nazwą Woodford Reserve Distillery, stając się domem dla flagowej marki bourbona premium. Obiekt ten jest również uznany za Narodowy Pomnik Historyczny.
Kamienie milowe
- 1812 Elijah Pepper rozpoczyna destylację na miejscu, gdzie obecnie znajduje się destylarnia Woodford Reserve.
- 1838 Dr James Crow dołącza do destylarni, wprowadzając innowacyjne metody, takie jak proces sour mash.
- 1878 Destylarnia zostaje sprzedana Leopoldowi Labrotowi i Jamesowi Grahamowi, stając się destylarnią Labrot & Graham.
- 1941 Firma Brown-Forman nabywa destylarnię Labrot & Graham.
- 1971 Brown-Forman sprzedaje destylarnię.
- 1993 Brown-Forman ponownie nabywa historyczną destylarnię Labrot & Graham.
- 1995 Destylarnia zostaje przemianowana na Woodford Reserve Distillery.
- 1996 Premiera marki Woodford Reserve i jej flagowego bourbona Kentucky Straight Bourbon.
- 2004 Premiera serii Woodford Reserve Master's Collection, oferującej eksperymentalne i limitowane edycje.
- 2012 Premiera Woodford Reserve Double Oaked, bourbona dojrzewającego w dwóch różnych beczkach.
- 2015 Premiera Woodford Reserve Rye, żytniej whiskey.
- 2018 Premiera Woodford Reserve Straight Malt, whiskey słodowej.
- 2019 Premiera Woodford Reserve Straight Wheat, whiskey pszenicznej.
- 2020 Premiera Woodford Reserve Baccarat Edition, luksusowej edycji dojrzewającej w beczkach po koniaku.
Informacje produkcyjne
- Alembiki
- Trzy miedziane alembiki pot still.
- Źródło wody
- Woda wapienna, filtrowana naturalnie przez wapienne skały.
- Czas fermentacji
- Sześć do siedmiu dni.
- Kadzie fermentacyjne
- Dziesięć kadzi fermentacyjnych z cyprysowego drewna.
- Specyfikacja słodu
- Zacier składa się z 72% kukurydzy, 18% żyta i 10% słodu jęczmiennego.
- Moce produkcyjne (mln l/rok)
- Około 2.84 miliona litrów czystego alkoholu rocznie.
- Magazynowanie
- Magazyny leżakowe z kontrolowaną temperaturą (heat-cycled).
Własność
W katalogu Wszystkie w katalogu
