Cooley

Cooley Distillery została założona w 1987 roku przez Johna Teelinga, stając się pierwszą nową destylarnią irlandzkiej whiskey od ponad stu lat. Jej powstanie było kluczowe dla odrodzenia i dywersyfikacji irlandzkiego rynku whiskey, który w tamtym czasie był zdominowany przez kilku dużych producentów. W 2011 roku Cooley została przejęta przez firmę Beam Inc., która później stała się częścią globalnego koncernu Beam Suntory.

Położona na półwyspie Cooley w hrabstwie Louth, destylarnia wyróżnia się wszechstronnością produkcji. W przeciwieństwie do tradycyjnego, potrójnie destylowanego i często nieatorfowego stylu irlandzkiej whiskey, Cooley produkuje zarówno whiskey single malt, single grain, jak i torfową single malt. To właśnie Cooley przywróciła do życia kategorię torfowej irlandzkiej whiskey, wprowadzając markę Connemara, co było znaczącym krokiem w poszerzaniu oferty.

W portfolio destylarni znajdują się cenione marki, które odzwierciedlają jej innowacyjne podejście. Connemara to pionierska torfowa whiskey single malt, znana ze swojego dymnego charakteru. Tyrconnell to dwukrotnie destylowana whiskey single malt, często oferowana w różnych edycjach z finiszowaniem w beczkach po winach, takich jak porto czy madera. Marka Kilbeggan, oprócz tradycyjnych blendów, obejmuje również whiskey single pot still i jest związana z historyczną destylarnią Kilbeggan, którą Cooley przywróciła do działania. Dzięki temu Cooley znacząco przyczyniła się do bogactwa i różnorodności współczesnej irlandzkiej whiskey.