Krótko o destylarni

Rzadko spotykana jako butelkowanie single malt (okazjonalne wydania Flora & Fauna od właściciela Diageo, rzadkie oferty niezależnych bottlerów), Dailuaine to jedna z wielu ciężko pracujących destylarni, które po cichu dostarczają whisky do blendów. To jednak nie oznacza, że jest w jakikolwiek sposób nudna.

Podstawowe bottlingi

Dailuaine 16 YO Flora & Fauna

43% 5 sklepów ★ 86

Suszone OwoceOleistyCzekolada

Historia

Pod koniec XIX wieku Dailuaine była największą destylarnią single malt w Speyside, a także jedną z najbardziej innowacyjnych pod względem projektu. Została zbudowana w 1851 roku przez Williama Mackenzie i do lat 60. XIX wieku była obsługiwana przez kolej Strathspey.

Całkowita przebudowa w 1884 roku zaowocowała instalacją pierwszej w Szkocji pagody na piecu, którego nachylenie było celowo strome, aby zminimalizować czas kontaktu dymu torfowego z suszonym słodem, co było jedną z najjaśniejszych oznak, jak zmieniał się stary styl „Strathspey”. W 1898 roku połączyła się z Talisker, tworząc Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd. Destylarnia spłonęła w pożarze w 1917 roku, do tego czasu stała się już częścią DCL. Słodownie Saladin działały od 1959 do 1970 roku.

Dailuaine jest również siedzibą zakładu przetwórstwa ciemnych ziaren (dark grains) i przetwarza wszystkie zużyte ziarna z południowych i centralnych zakładów Diageo. Jeśli zobaczysz kłęby dymu unoszące się z doliny nad rzeką, jadąc wzdłuż zboczy Ben Rinnes, to właśnie Dailuaine pracuje.

Kamienie milowe

1851 William Mackenzie buduje destylarnię Dailuaine w Speyside.
1865 Mackenzie umiera, a destylarnia zostaje wydzierżawiona bankierowi z Aberlour, Jamesowi Flemingowi.
1879 Syn Mackenzie'ego, Thomas, tworzy firmę Mackenzie and Company z Flemingiem.
1884 Destylarnia zostaje całkowicie odnowiona i zainstalowana zostaje pagoda o stromych ścianach.
1898 Dailuaine łączy się z Talisker, tworząc Dailuaine-Talisker Distilleries.
1915 Thomas Mackenzie umiera, a rok później firma zostaje kupiona przez John Dewar & Sons, John Walker & Sons oraz James Buchanan & Co.
1917 Pożar niszczy destylarnię, burząc dach pagody i zmuszając ją do zamknięcia.
1920 Dailuaine zostaje ponownie otwarta.
1925 DCL przejmuje zarządzanie Dailuaine.
1959 Drugi pożar pustoszy destylarnię.
1960 Obiekt zostaje ponownie odnowiony, zainstalowano dwa kolejne alembiki, zwiększając ich liczbę w Dailuaine do sześciu. Słodownia Saladin zastępuje tradycyjne słodowanie.
1965 Dailuaine przechodzi na ogrzewanie parowe.
1983 Słodownia destylarni zostaje wyłączona z użytku.
1991 Ukazuje się pierwsze butelkowanie Dailuaine jako single malt – 16-letnia whisky z serii Flora & Fauna.
2012 Zdolność produkcyjna zostaje zwiększona o 25%.